Cette carte décrit l’évolution de l’utilisation de la surface agricole utile entre 1979 et 2000. Dès 1979, on retrouvait essentiellement trois grands types de cultures : la culture fourragère (symbolisée par la couleur vert foncé), la céréaliculture (couleur jaune) et la viticulture (couleur rose) localisée dans la région de Cognac. En 2000, ces trois types d’occupation des sols restent prépondérants, cependant, on remarque qu’une grande part des cultures fourragères a laissé place à la céréaliculture (illustrée par des rayures vertes sur un fond jaune) et parfois même à la viticulture (rayures rose sur fond vert) concernant les Iles de Ré et d’Oléron. Ainsi, les cultures fourragères se retrouvent isolées tels des îlots principalement dans la moitié nord des Deux-Sèvres, dans la partie est de la Vienne et de la Charente et dans la partie sud de la Charente-Maritime.